煙燻臘肉：先将 晶体 状的 粗盐 炒 热，在一定程度时把新鲜的猪肉放进锅裏，与盐混合均匀。冷却以后腌渍一周时间。一周后把肉拿出洗白，再盖上纱网晾晒到乾。之后用浓 烟熏 烤，火候要控制好，太大了肉就熟，太小了就不入香味而且有很重的烟熏味。肉外表呈灰黄色时就算制作完毕。也 …

2017年12月22日 · 15种腊肉的做法，好吃到流油！详细做腊肉，炒腊肉食谱！赶紧学！ 2017-12-22 17:00 很多地方都有做腊肉的习惯， 特别是快过年了，

愛料理精選319篇簡易食譜做法與步驟，有最新的臘肉 (自製)~簡單隨手做、五香臘肉 (自製) ~簡單隨手做、臘肉、臘肉炒青椒。

腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁 …

臘肉 是中國 醃 肉（臘味）的一種，主要流行於 四川 、 湖南 、 重慶 、 貴州 、 江西 和 廣東 一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在 農曆 的 臘月 進行醃製，所以稱作「臘肉」。

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的 臘月 進行醃製，所以稱作“臘肉”。

臘肉是用五花腩肉 (即肥瘦相間)加工臘製，再經烘焙或烟熏而成。 臘肉具有獨特的烟熏或臘香味，可清楚看到皮和肥瘦肉層，色澤鮮明，瘦紅肥白，質地爽口，可供久藏。

著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。 廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經醃製、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；

2021年11月9日 · 【自制传统腊肉】01.从立冬过后，天气骤冷，可以开始准备做腊肉或者酱汁肉或者香肠了，菜市场买的新鲜肉，最好是五花肉，肥瘦相间。 老一辈说法是冬至做腊肉较好，这样不会坏肉，所以过年杀猪做腊肉刚刚好，现在可能是嘴馋了😋,11.把装腊肉的盆子洗干净擦干净水。,21.把新鲜肉清洗干净 ...

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