烘焙（baking），又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

2020年2月29日 · 为什么要学习烘焙这项技能？ 很多人说，烘焙是个坑，吓走一大批人。但我并不认同，如果非说是个坑，那也是温暖而甜蜜的坑。有的人说它难，你想想，国外家庭做烘焙，就同你我蒸米饭蒸馒头一样寻常，难道你觉得这是件难事吗？