美食不失误|羊肉的部位图解与做法推荐~ - 知乎专栏
Nov 3, 2020 · 羊的出肉率大概在40%~50%的样子，一只40kg左右的羔羊去皮、头、蹄和下水之后也就剩下不到20kg了，一般称为羊胴体，也就是产品中的全羊。 但就是这20kg羊肉，却可以出品上图中种类繁多的部位产品，来满足不同的食用需求。
“胴体羊”是什么?羊肉部位全解析! - 爱知道
Sep 3, 2023 · 羊胴体肉通常指的是羊身体去除头、尾、四肢、内脏等部分后所剩下的部分。 常见的羊肉部位包括羊腿肉、羊肩肉、羊排骨等。 不同部位的羊肉质地和口感也有所不同，可根据个人口味和喜好进行选择。
羊胴体及鲜肉分割 - 全国标准信息公共服务平台
国家标准《羊胴体及鲜肉分割》 由tc274（全国畜牧业标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。 主要起草单位 南京农业大学 、 中国农业科学院农产品加工研究所 、 宁夏大学 、 青岛农业大学 、 黑龙江大庄园肉业有限公司 、 蒙羊牧业股份有限公司 。
中国羊肉分级标准了解一下！_胴体 - 搜狐
Sep 14, 2020 · 大羊胴体分级标准. 一级：胴体重25-30kg，肉质好，脂肪含量适中，第六对肋骨上部棘突上缘的背部脂肪厚度0.8-1.2cm。 二级：胴体重21-23kg，背部脂肪厚度0.5-1.0cm。 三级：胴体重17-19kg，背部脂肪厚度0.3-0.8cm。 凡不符三级要求的均列为级外胴体。 羔羊肉胴体分 …
NY/T 2781-2015 羊胴体等级规格评定规范_农业标准_国内标准_食 …
ny/t 2781-2015 羊胴体等级规格评定规范（2015-8-1实施）本标准规定了羊胴体等级规格的术语和定义、等级规格、评定方法。 本标准适用于羊胴体等级规格的评定。
羊肉的组织结构最详细说明_肌纤维 - 搜狐
Jan 17, 2021 · 羊肉的组织结构(胴体)主要包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织。 其肌肉组织和结缔的组织含量分别为49% ~56%和20%~35%，高于猪肉;而脂肪组织和骨骼组织的含量比猪胴体更低，分别为4%~18%和7%~11% (马俪珍等，2006)。
12个羊肉部位辨别图，带你认识不同羊肉和吃法，买羊肉前不妨看看
Apr 14, 2022 · 羊上脑指的并不是羊脑，而是位于羊脖子后、羊肋条前的羊肉，因接近羊的头部，因此就被称作“羊上脑”。 这个部位的羊肉，表面带有明显的大理石花纹，肉质鲜嫩多汁，比较适合烧烤或涮火锅的吃法。
羊胴体 - 畜牧百科
Apr 16, 2023 · 肥育羊的胴体，约为活重的一半。 好的胴体肌肉丰满，脂肪适中，骨骼轻细，出肉率高。 胴体表面要求有一层薄而均匀分布的脂肪层，可防止运输、贮藏时胴体过于干燥而影响嫩度， 但脂肪过多则不受欢迎。
羊肉各部位分割图解与吃法__中国肉类协会官网 - CIMIE
Nov 21, 2016 · 羊霖是指腿前段与腰窝部位相近处，有一块凹形肉，也叫“元宝肉”。 其部位纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦且嫩。 适宜中餐煎、烤、烹、炸及西餐羊扒。
羊胴体分级技术研究现状及趋势 - 道客巴巴
May 22, 2014 · 本文详细论述了国内外羊胴体分级标准以及分级评定技术在羊胴体上的应用，并为建立一套符合我国国情的，快速、准确、客观的羊胴体等级评定体系提出了设想。
- Some results have been removed