意大利面与咱们日常吃的面有什么不一样的营养？ - 知乎
什么是杜兰小麦？ 杜兰小麦是最硬质的小麦品种，高密度、高蛋白质、高筋度，膳食纤维含量、b族维生素含量也比较高。 从营养价值角度来说，硬质粗麦粉制作的意面，不一定是全谷物，但算一种“粗粮”。 我们可以从下图对比一下，就能看出杜兰小麦与普通 ...
意大利面和面有什么区别吗? - 知乎
2019年6月15日 · 意大利面的原料是杜兰小麦。 杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感劲道。 正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件之一，除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
用全麦粉和盐就能做出来的印度薄饼，特点柔软，且低热量。 - 知乎
2022年7月7日 · 印度薄饼 super soft roti / chapati 用到了不太常见的杜兰面粉（durum wheat flour），它也叫硬质面粉。杜兰小麦是小麦的一种。它比普通的小麦含有更多的蛋白质，但是它的筋性，延展性跟普通小麦相比差了很远。同时，丰富蛋白质使这个面粉吃起来很香。
为什么超市买的意大利面那么硬？ - 知乎
意大利面粉使用的杜兰小麦属于高密度，高蛋白，高筋度的硬质小麦。 如果那中国小麦和杜兰小麦做对比。那么你可以这样想像。假如中国小麦是一根甘蔗。有光滑坚硬的甘蔗皮和许多纤维的甘蔗心。 那么杜兰小麦就相当整根都是甘蔗皮结构。
为什么意大利的意面这么硬？ - 知乎
在意大利吃了三顿意面，每一顿都像没煮熟一样，为什么？？
为什么减肥要吃意大利面或者荞麦面？ - 知乎
意大利面由杜兰小麦制作，这种小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，让意大利面耐煮、口感好。 荞麦面顾名思义，是原料中添加了不同比例的荞麦粉，荞麦粉排名配料表第一的才是真正的荞麦面。
同样是小麦粉制作，为什么意面要煮很久？ - 知乎
2024年3月7日 · 小麦按硬度可分为硬小麦和软小麦. 意大利面的法定原料――杜兰（Durum）小麦，属于硬小麦，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。而硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。
我喜欢生吃意大利通心粉，会有什么不良反应吗？ - 知乎
2024年1月16日 · 杜兰小麦是野生小麦与野生山羊草发生配种后形成的品种，普通小麦是常见的禾本科植物。 杜兰小麦主产于欧盟、美国、加拿大，普通小麦广泛分布在世界各地。 杜兰小麦是目前最硬的小麦，普通小麦可分为硬麦、软麦、混合麦，硬麦的硬度≥60，软麦的硬度≤ ...
减肥期间可以吃意大利面吗？ - 知乎
很想很想吃面，听说意大利面减肥可以吃，但查了一下说热量高，而且很多人表示不减肥。
中国意面市场有多大？有哪些机会？ - 知乎
与精制白面相比，一方面意面蛋白质含量更高且脂肪含量更低，另一方面由于杜兰小麦磨质出来的面粉颗粒也比普通面粉粗，因此富含膳食纤维，所以升糖指数也更低(gi60vs81.6)同时增加饱足感从而利于减重;与以荞麦面为代表的其他粗粮比，意面口感更佳。