尤其对那些因 乳糖不耐受 而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。 但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成 健康食品 。

凝固型酸奶（Set, Plain yogurt）：牛奶在添加生产发酵剂后立即进行灌装、封口，送入发酵室，产品在包装容器中发酵而成。 搅拌型酸奶（Stirred Yogurt）：在发酵罐中接种生产发酵剂。

酸乳（英語： soured milk ）是指牛奶通过酸化而生产出来的一系列饮料。 酸化是通过 乳酸菌 发酵或添加酸味来实现的，比如 柠檬汁 或 醋 。 发酵产生的酸乳的味道与酸化产生的味道不同，这是因为通常在商业生产中添加的酸具有不同于 乳酸 的味道，并且还 ...

这里的酸奶和酸牛奶应该是一个东西吧，只不过商品名不同。 虽然酸奶有些书上的定义是说以牛奶或含有同等乳固体的其他乳为原料，但是市面上所见到的基本也只有以牛奶为原料的。

2022年3月28日 · 酸奶是牛奶加入特定的菌种发酵得到的，发酵过程中活细菌大量增加，它们可能对肠道健康有一定好处。 此外，发酵把一部分乳糖转化成了乳酸，大大降低了对乳糖不耐受的影响。

我们熟悉的老酸奶就是典型的凝固型酸奶，牛奶先杀菌，与其它原料混合，然后直接放在销售的容器里发酵。 吃起来很浓厚，其实是蛋白质在酸性条件下形成了凝胶且没有搅拌，蛋白质含量和相同配方的搅拌型酸奶相差无几。

酸奶作为一种兼具营养价值与风味的奶制品，深受男女老少喜爱。 为了满足各种需求，市面上的酸奶种类也越来越多，发酵乳、风味发酵乳、巴氏杀菌酸奶、乳酸菌... 纷纷打出“减肥、助消化、高营养”的标签，殊不知 有…

酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成，含有蛋白质、乳酸菌、钙，还有多种维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等。 酸奶具有润肠通便、缓解痘痘、补钙、调节血脂的功效。

2023年12月24日 · 酸牛奶是纯牛奶经过乳酸菌发酵而成，保留了鲜牛奶的全部营养成分，并且在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素。 而酸奶饮料则是一种饮料，不再是牛奶，其营养成分相对较少。

中国居民膳食指南 推荐，每天每个人应该至少饮用300mL的牛奶，或者是奶制品，其中也包含了酸奶。酸奶的营养价值是非常高的： 酸奶的营养价值是非常高的：